炸豆腐怎很好吃，那么请问豆腐怎么炸才会鼓起来？

材料：嫩豆腐、油、盐、生抽、生姜、料酒、鸡蛋、面粉、面包糠 。
做法：
1、将豆腐放在淡盐水中浸泡几分钟 。
2、捞出沥干水 。
3、油锅最怕水，很容易让油溅起、乱喷 。
4、要油炸的豆腐，可以透过重物加压去水后，擦干表面水分 。
5、可选用嫩豆腐、鸡蛋豆腐或火锅豆腐 ， 且后两者的含水量比嫩豆腐少，比较不容易失败 。
6、把豆腐切成薄片1-1.5cm左右 。
7、放入盘中，放入姜丝、料酒、生抽腌制10分钟 。
8、将腌好的豆腐抹上一层薄薄的面粉 。
9、裹了面粉的豆腐再在蛋液里打个滚 。
10、再粘上一层面包糠 。按照此顺序做好生坯 。
11、锅内放油烧热，放入豆腐生坯，开大火，一次定型，炸至金黄就可以出锅 。
【豆腐怎么炸才会鼓起来】12、最后撒盐，每层都要撒盐食用即可 。

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