玉米窝窝头配方是什么

本期问题【玉米窝窝头配方是什么？】
以前的玉米窝窝头其实可以算是面食里非常简单粗糙的一种了，用老人家的话说就是“吃起来都剌嗓子”，不过在那个年月也是没有选择。但是现在的情况不一样了，很多人的饮食反而开始向粗粮、杂粮的方向靠拢了。
而玉米窝窝头要想做的好吃，我们就需要“粗粮细作”的思路，在获得全面营养和玉米面风味的同时，也能让窝窝头变得更加美味。

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窝窝头有固定配方吗？

窝窝头不管在哪个时期其实都没有固定的配方，在它刚诞生的时候就是穷苦百姓用来活命的食物，不可能有什么考究的配方，无非是家里还有什么就掺点什么。而到了现在生活好了的时候，可以选择与玉米面搭配改善口感的东西就非常多了，喜欢玉米风味浓郁就玉米面多一些，喜欢口感稍微细腻柔软一些就其他面粉多一些（或者用烫面做法），自然也不可能产生唯一性的配方。
所以不管从哪个角度来说，玉米窝窝头这种东西很难说存在“最正宗”或者“最正确”的配方，下面就分享两种不同的玉米窝窝头，一种是主食版，另一种是糕点版，可以选择你觉得好吃的风格试试看哦。

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【玉米窝窝头（主食版）】——制作简单、风味浓郁、营养丰富。
》【准备材料】：玉米面粉100克、普通面粉150克、酵母4克、白糖10克、温水125毫升左右

【玉米窝窝头配方是什么】》【制作步骤】：
第一步（混合面粉）：把玉米粉、面粉、白糖充分混合好，面粉最好分3次加进玉米粉里，如果有面粉筛的话面粉过筛后就可以更好的混合均匀，喜欢吃面食的朋友家里可以准备一个；
第二步（和面发酵）：酵母溶解在温水里，水温38到40度左右为最佳，把溶解了酵母的水慢慢淋入混合好的面粉里，一边淋一边搅拌面粉，一开始是棉絮状，然后揉成一个面团，放入面盆里盖上保鲜膜醒发至2倍大小；

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第三步（制成生坯、二次发酵）：发酵好的面团简单揉两下，然后改切成小面剂子，每个有鸭蛋大小就足够了，团成窝头形状，底部用拇指按压进去弄出一个坑洞，放置在蒸屉上静置二次发酵；
第四步（蒸窝窝头）：窝头生坯二次发酵至体积变大，拿起来手感轻盈一些就可以了，入蒸锅大火蒸20分钟左右，关火稍待2分钟即可出锅。
成品软硬适中，既有玉米面的香气，又避免了过于粗糙不讨喜的口感，两种面粉结合营养也更全面一些。

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