文章插图
1、原料：牛腩、番茄各约320克，八角1粒，青椒2个，葱1条（切段），蒜1瓣（拍裂），姜1块（切片），油4又1/2汤匙 ， 水溶粟粉1/2汤匙 。
调味料：生抽2汤匙，盐1/4茶匙，糖1茶匙 ， 胡椒粉适量 。牛腩洗净切大块，下2/3汤匙油拌匀，加入八角及适量清水（约5碗），中火炆煮约1小时，至汁液余约2/3杯（留用） 。
2、番茄去蒂切角块，青椒去籽切大块 。
3、烧热3汤匙油，下青椒略炒即取出，再下葱、蒜、姜炒匀 ， 加（1）的牛腩及番茄，兜匀 。
【西红柿牛腩的家常做法】4、调匀调味料，拌入（3）的牛腩中，加（1）的牛腩汁，煮滚 ， 加青椒炒匀，以粟粉水勾芡即成 。

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