【做猪耳朵的窍门】1、准备姜 、蒜、八角、桂皮 。
2、猪耳朵加两片姜白灼过冷水 ， 去毛、去肉腥味 。加盐、老抽、生抽、鸡粉、料酒腌制15分钟 。
3、热油下锅姜、八角、姜、桂皮、蒜爆香 。
4、倒入猪耳朵小火翻炒，爆出猪肉香，焦焦的感觉 。
5、转大火，开水倒进锅内，没过猪耳朵即可（腌制的时候多加盐，倒水后尝一下觉得味道淡的话再加点盐），加适量的白砂糖（能让肉更容易软糯，更鲜甜）煮开水后倒入砂锅，小火焖煮 。
6、砂锅小火盖盖焖煮1个半小时即可出锅，美味就做好啦 。

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