1、猪心一只从中间用刀剖开，挤挖出猪心内凝血块、剪去油筋、用清水洗净 。
【韭菜炒猪心的家常做法】2、将洗好的半只猪心切片，然后改刀切成丝，再放到一个装有冷水的盛器里浸泡20分钟左右，捞出沥干水份备用 。
3、香葱切段、姜切丝、尖椒切圈，韭菜洗净切成寸段备用 。
4、锅内下油烧热 ， 放入葱、姜、干辣椒爆香，倒入切好的猪心，快速的翻炒至变色，加少许生抽、糖调味 。
5、待猪心里的水份收干后 ， 倒入韭菜迅速翻炒，然后烹少许料酒、加盐、鸡精调味，继续翻炒几下即可装盘 。

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