栗蓉月饼的做法窍门栗蓉月饼的做法

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1、食材：中粉100克、转化糖浆70克、葵花子油30克、枧水2克、板栗仁500克、黄油100克、白砂糖60克。
2、板栗仁放入电饭煲里加适量清水炖煮。
3、这是我煮了1个半小时的。
4、把熟的板栗仁过筛，或者像我一样用料理机搅打成泥。
5、锅中加入适量黄油和砂糖，加入板栗泥。
6、翻炒均匀。
【栗蓉月饼的做法窍门栗蓉月饼的做法】7、直到你要的状态，这就是栗蓉馅，实际用了250克，板栗馅有剩下哦。
8、制作饼皮：容器内倒入糖浆，加入枧水拌匀。
9、加入玉米油拌匀。
10、把过筛后的面粉的倒一半用刮刀拌至均匀无颗粒，再倒入剩下的面粉。
11、翻拌均匀后，装入保鲜袋里放入冰箱冷藏1小时以上。
12、把自制栗蓉馅分成每个30克左右搓圆。
13、把冷藏后的饼皮也分成10份，每份20克左右。
14、取1个饼皮压扁，放上栗蓉馅。
15、慢慢包起来，记住用虎口慢慢推，包裹均匀，最后揉圆。
16、放进面粉（材料外）中滚一下，让表面沾上面粉，取出时再抖掉多余的粉。
17、将月饼坯装入模具中。
18、在烤盘上压制花型。
19、送入预热好200度的烤箱中层烤5分钟。
20、定型后刷上薄薄的一层蛋液。
21、再放入烤箱180度烤15分钟至表面上色即可。
22、放凉后密封保存2天左右让月饼回油即可食用，栗蓉月饼就做好了。

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