香脆蛋卷的做法香脆蛋卷做法

文章插图
1、主料：中筋面粉100克、红糖40克、白糖40克、黄油60克、鸡蛋2个。
2、辅料：食盐1克、香草精5毫升。
3、称量好所有原料，面粉提前过筛，黄油切小块待用。
4、首先将黄油隔水融化，然后加入红糖。
5、用手抽充分搅拌融合，呈细腻浓稠的状态。
6、两个鸡蛋打入盆中，加入白砂糖。
【香脆蛋卷的做法香脆蛋卷做法】7、用打蛋器高速打发3分钟，至白糖充分至融化，蛋液体积变大。
8、加入红糖和黄油的混合物，充分搅匀。
9、加入香草精搅匀。
10、加入面粉低速搅匀。
11、用刮刀将盆壁上的面粉刮入面糊，充分拌匀。
12、封上保鲜膜，送入冰箱冷藏30分钟，让面糊更加浓稠。
13、蛋卷机开80%的功率，预热5分钟。
14、盛适量的面糊放在机器的中后方。
15、慢慢的盖上盖子，将面糊均匀的压平成薄饼状，继续加热5分钟。
16、烤好后立刻用细擀面杖将蛋饼卷起，收口朝下冷却定型即可。

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