老妈要我买些秋葵回家，请问秋葵老的好吃还是嫩的好吃呢？
嫩的好吃一些 。
秋葵老了后，其中的汁液含量减少，会产生较多的纤维，导致果肉木质化，吃起来的口感并不好，并且其中的草酸、肉质等物质随着秋葵变老，其含量也会增高，吃起来的苦涩味更重 。
【秋葵老的好吃还是嫩的好吃】而嫩的秋葵纤维素较少，肉质柔嫩、汁液较多，吃起来的口感更为脆嫩 ， 并且秋葵在嫩的时候，草酸、鞣质等物质产生较少，苦涩味更低 ， 因此嫩秋葵要比老秋葵好吃一些 。
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