【鸡肉煨鲫鱼怎么做好吃 鸡肉煨鲫鱼怎么做】

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1、活鲫鱼1条（约重300克），鸡肉400克，鲜牛奶100克，香菜50克，精盐15克，料酒25克，白糖、米醋、味精各适量 ， 葱、姜各25克，水淀粉1克，鸡清汤750毫升，熟鸡油10克，植物油20克 。
2、鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净，用刀在鱼背上划两斜刀，然后两面抹上水淀粉 。
3、鸡肉切1厘米见方的块 。香菜洗干净 ， 切成末 。锅上旺火烧热，倒入植物油，待油烧至七成热时下入鲫鱼 ， 两面稍煎一下 ， 不能上色，随即倒入鸡汤，加入料酒、精盐、葱、姜（拍松），用旺火煮开，煮约15分钟后，撇净浮沫，捞出葱、姜，转小火，然后加入鸡肉，煨透时加入味精、白糖、鲜牛奶 ， 开锅后起锅淋熟鸡油，盛入鱼盘中，吃时放姜、米醋、香菜即可 。

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