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1、新鲜蕨菜采收后需去除老化部分，绒毛较多的，需用细毛刷刷去绒毛，已经伸展开的叶片也需清除，这样的叶子味道相对苦涩，洗净后焯水即可凉拌、炒食 。
【蕨菜如何处理 蕨菜如何处理比较好】2、也可以用盐水浸泡之后制成干蕨菜，如果是市场上买回的干蕨菜，只需泡发后即可炒食 。
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