【清炒马兰头要焯水吗】
今天我妈给我拿了一把马兰头来，让我炒着吃，那清炒马兰头需不需要焯水？

建议焯水 。
马兰头中含有一定的草酸，吃起来口感会比较涩，而经过焯水处理之后能减少马兰头中50%-80%左右的草酸，焯水之后的马兰头还可以继续进行烹饪，这样吃起来口感会更好一些，但焯水的时间不宜过长，以免马兰头的口感变老 。
而且马兰头上还含有较多的杂质和脏物，经过焯水之后也能起到一定的去除作用 ， 因此对人体来说会更加安全和健康一些 。

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