【炖排骨为什么要放醋】
很多人炖排骨汤的时候都喜欢放醋，这是为什么呢？

更有利于钙质的溶出 。
很多人在炖排骨的时候都会习惯加一点醋，其原因是因为加醋能够让排骨汤变成一个酸性环境，而钙质在酸性环境下更容易溶出，所以这样就能让排骨当中的钙质更好的融入汤中，这样能增加汤的营养价值 ， 同时适量放一点醋还能增加排骨汤的风味 。

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