泡茶要素一杯好的茶离不开这些技巧( 二 )

四、泡茶要泡多久不同的茶原料嫩度不同、揉捻程度不同、茶类特性不同，茶的物质浸出到水中的速度有很大差异。
以第一泡为例，通常总结为以下经验：

绿茶味淡，通常泡30秒到1分钟
白茶清淡，水温不高可泡30秒左右
红茶久泡易酸涩，泡5-10s出汤
条形乌龙茶香高味浓，沸水冲5s即出
球形乌龙舒展慢，泡30秒左右
生普散茶和紧压茶出汤时间不一样
熟普可根据茶汤浸出颜色的快慢出汤

上面总结的经验都不是绝对的，因为每一款茶都是独一无二的。
第一泡把茶润开之后，第二泡茶浸出很快，时间可以跟第一泡差不多甚至更短。从第三、四泡茶叶舒展开要快速出汤，从第五泡开始，每一泡依次延长。
如果茶量放多了或者少了，不管你再怎么调整时间也没用。因此，时间的把握是要建立在放对茶量的基础上。
对于投茶量的把握，可以借助电子秤来解决。对时间的把握，最开始练习最好以钟表辅助。慢慢的形成自己的感觉。
泡茶也跟做饭一样，熟能生巧，要经过长期的练习才能够游刃有余地应对。反复冲泡，用心观察，经验积攒下来，根据茶叶的特点，就很容易找出最佳冲泡方法。
注意细节：
出茶汤时要把盖碗里的茶汤倒干净是对的，否则会影响下一泡的口感。
出汤速度，茶汤倒入公道杯时，手拿盖碗的角度决定了出汤速度快与慢。
盖碗缝隙大，出汤速度也会加快；缝隙小，出汤速度自然也就缓慢。不要小看这五六秒的差别，也是能够增加茶汤浓度的。
不要一成不变的照搬泡茶方法，茶叶是因人、因时而异的东西，因为制茶人和天气关系，所制出的茶叶会有不同表现。
泡茶时要注意四个字“看茶泡茶”，不同茶叶有不同泡法，不同茶叶量有不同的泡法。
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泡茶要素 一杯好的茶离不开这些技巧( 二 )

泡茶要素一杯好的茶离不开这些技巧( 二 )