吃春笋相比冬笋的味道来说 ， 更加的苦涩一些 ， 不知道怎么做可以去除这股苦涩味呢？

1、汆烫焯水
将春笋剥壳后 ， 冲洗一下 ， 切成薄片 ， 清水中放入小苏打或者食用碱搅拌均匀，烧沸后放入春笋片汆烫2分钟即可，小苏打和碱能够帮助有效地减少单宁等苦涩物质成分 。
2、淘米水浸泡
【春笋怎么做不苦不涩】淘米水中含有大量的淀粉和微量元素，这些物质可以分解春笋中的单宁、苦味氨基酸、草酸物质，使春笋中的苦涩味从而消失，用淘米水浸泡半天后 ， 然后再用沸水汆烫过凉水，效果会更好 。
3、过油增香
许多饭店在烹饪春笋时，都喜欢采用高温过油的方法，把竹笋焯烫以后再过一遍油，最后才进行烹饪，这样用油来激发春笋的香味 ， 也能达到去除苦涩味的目的 。

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