原料：鲈鱼、青红椒、洋葱、咖喱、盐、味精、干淀粉
制作过程：
1、将鲈鱼宰杀 ， 去除内脏、去皮、去刺、去鱼头鱼尾，然后将鱼切成条状，用凉水把血水和腥味去掉冲洗 ， 洒上盐、味精等调料，稍待几分钟；
2、青红椒、洋葱洗净切成条状备用；
【咖喱鱼怎么做】3、把鱼段、鱼头、鱼尾均匀地沾上干淀粉，锅内放底油 ， 炸至金黄色；
4、出锅时注意，在倒出鱼段时，同时把条状青红椒、洋葱撒在鱼段上，用热油浇上 ， 把鱼头和鱼尾仍按鱼的形状摆放；
5、咖喱先过油，捞出固体物，把咖喱油里加入调料，再勾芡成黏稠汁，浇到装盘的鱼段上 ， 此菜即成 。

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