莴笋保存不当会容易变色，那怎么防止莴笋变色呢？
【怎么防止莴笋变色】防止莴笋变色只需要让莴笋隔绝氧气，就能预防莴笋变色，因此可以将莴笋放在水中浸泡 ， 不过这种方法不能久放，最多放5小时就要将莴笋吃掉 ， 以免莴笋滋生细菌，变味变质 。另外还可以将切好的莴笋焯水一遍，放入保鲜碗中密封保存，然后放到冰箱冷藏室，这样既能防止变色，保鲜时间也能延长 。
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