开了背的小龙虾剥起来会更方便，但是有时候吃起来口感感觉不那么好，不知道小龙虾开背好还是不开背好呢？
各有其优点，看个人选择 。
开背后的小龙虾除了肉质不那么软嫩以外，因为背部的龙虾肉直接暴露在空气中，还容易增加细菌的污染，使细菌从背部侵入到肉质中，食用的时候不那么干净 。
【小龙虾开背好还是不开背好呢】但是将小龙虾进行开背也不是只有缺点，开背以后的小龙虾没有坚硬外壳的阻挡，汤汁可以直接从背部渗入到小龙虾肉中，容易入味 ， 而且剥的时候也可以较轻易地将壳剥下来，更方便食用 。
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