【酵母在面包中起到什么作用】

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酵母在面包中的作用：产生的二氧化碳倍面筋包?。?使面团膨胀,产生的酒精和其他副产物赋予面包丰富的香气和风味 。
酵母是一些单细胞真菌 ， 并非系统演化分类的单元 。一种肉眼看不见的微小单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，分布于整个自然界 ， 是一种典型的兼性厌氧微生物，在有氧和无氧条件下都能够存活，是一种天然发酵剂 。酵母中还有一种很强的抗氧化物 ， 可以保护肝脏，有一定的解毒作用 。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体的免疫力 。发酵后 ， 面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植

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