烤鸭：用火烧成的炭烤熟的 。烤鸭是北京名食，它以色泽红艳 ， 肉质细嫩 ， 味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为天下美味而驰名中外 。风味特点：色泽略黄，柔软淡香 。可以与其他素菜一起卷入面饼中食用 。
【烤鸭跟卤鸭有什么不同】卤鸭：是用卤水料泡熟的 。卤鸭是一道地方名菜，属于沪菜或者浙菜 ， 主要原料是鸭肉 。色泽红润光亮，卤汁稠浓醇口，肉质鲜嫩香甜 。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化 。
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