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1、焯水可以去除莴笋叶子的草酸，如果直接食用会特别酸，而且有点苦涩 。因此要先煮3分钟左右，在开始后续的凉拌工作 。
【莴苣叶子凉拌用焯水吗 莴苣叶子凉拌要煮几分钟】2、教程 。原料：莴笋叶、沙拉汁、花生米、食用油、食盐、新蒜头 。做法：把莴笋叶子剥下来，莴笋可以它用 。蒜头去皮和莴笋叶，一起放中水浸泡十来分钟后清洗干净 。锅中烧开水，放入少许油和盐 。把莴笋叶子放进去 。焯烫至变色，大约半分钟左右 。捞出，放入凉开水中浸下 。捞出放案板上切小段，攥干水分后放入碗中 。新蒜去皮，洗净，切碎 。熟花生米，搓去外皮 。将蒜末和花生米一起放入碗中 。淋入1勺沙拉汁，用筷子拌匀 。装入盘中，最后再撒上芝麻点缀增香 。

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