【客家酿豆腐】三角油豆腐200克，猪肉末300克，香菜末，葱花5克，淀粉，白糖，盐适量，剁椒，蚝油，酱油1茶匙，鸡蛋1个 。在猪肉末中加入葱花、鸡蛋液、盐、酱油搅拌均匀 。把三角油豆腐对半切，中间挖空，塞入搅拌好的肉末 ， 然后抹平 。包好的油豆腐塞肉放入冷水锅煮 。用香菜末、剁椒、海天上等蚝油、白糖和适量清水混合成调料，并加入一点煮油豆腐的水勾芡，倒入锅中一起煮即可 。
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