将姜去皮，洗净，切厚片，用刀背轻拍以入味；开火上炒锅，锅内放少量油，下姜 ， 落少量盐 ， 出水分后炒干；落少量盐 ， 出水分后炒干 ， 盛出；冷水下生鸡蛋 ， 煮到九成熟，取出剥壳；将猪脚去毛 ， 切块，洗净晾干；开火上炒锅，下猪脚，加盐稍炒，去油盛起即可 。
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