【生牛乳可以做酸奶吗】
在超市有见到生牛乳 ， 而我会自制酸奶 ， 那生牛乳可以做酸奶吗？

生牛乳可以做酸奶 。
酸奶是由动物乳汁乳酸发酵而成，主要原料是全脂乳粉、糖、牛奶，酸奶的发酵过程将奶中糖类、蛋白质分别被水解成为小的分子，如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等，操作方法只要将生牛奶先加热到85度进行巴氏杀菌，防止杂菌污染导致发酵不成功 ， 再冷却到43度加入菌种和糖发酵8-10个小时即可 。

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