【加积鸭是哪里的风味美食】

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海南 。
加积鸭，俗称“番鸭”，据传300年前琼籍华侨从马来西亚引进的良种鸭，该鸭肚子大，红冠黄蹼，羽毛黑白相间 ， 个重一斤半左右 。加积鸭养殖方法特别讲究，先是给小鸭仔喂食淡水小鱼虾或蚯蚓、蟑螂，约二个月后小鸭羽毛初上时 ， 再以笼养，缩小其活动范围，并用米饭、米糠掺和捏成小团块填喂 ， 20天后便长成肉鸭 。其特点是，鸭肉肥厚，皮白滑脆，皮肉之间夹一薄层脂肪 ， 特别甘美 。加积鸭其长相别于本地的草鸭和北京鸭，它形体扁平，红冠黄蹼，羽毛黑白相间 。由于加积地区饲养番鸭的方法与其他地方殊异，故其脯大、皮薄、骨

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