今天买了点巴沙鱼回来，打算看看好不好吃 ， 看菜谱说巴沙鱼要焯水，那巴沙鱼焯水是用热水还是冷水焯？

热水下锅 。
【巴沙鱼焯水是用热水还是冷水焯】将巴沙鱼焯水主要是为了去除其中所含的血水、浮沫以及杂志等，因此建议可以用热水焯水，而且下锅后需要及时翻动 ， 焯水时间要短，当水再次沸腾的时候就需要及时捞出，以免巴沙鱼中营养成分发生较大的流失 。
而且捞出来的巴沙鱼也要及时用清水冲洗干净，以免余温继续对其进行加热，而影响巴沙鱼的营养价值和口感 。

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