文章插图

原料：
【基围虾的蘸酱要加什么配料】基围虾500克，鲜酱油1、5汤匙，上汤1汤匙，洋葱丝、芫荽(即香菜)各适量，白糖、绍酒、香油各少许 。
制作方法：
1、将虾剪去须、虾爪等，剔去虾肠，并在虾腹处顺刀切一刀(不能切破脊背) ， 下盐拌匀 。
2、把鲜酱油、上汤、味精、白糖、香油调成汁料备用 。
3、烧热锅，下油，烧至六成滚，将虾故入油锅中泡油至八成熟，倒起滤油 。随即把虾放回锅中，下绍酒 ， 倒入汁料翻炒至虾熟、并有干香味，起锅上碟，香菜围边即成 。

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