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【白菜腌制酸菜的做法 白菜腌酸菜具体怎么做】1、将白菜的烂叶子等不好的地方去掉，然后将白菜从中间用到剖开备用 。
2、找一个稍大一点的锅，将水烧开后，把白菜用夹子夹住放到热水中晃1分钟，注意根部也要入水 。
3、烫好的白菜放入洗净的容器中，每棵白菜之间尽量减少空隙，紧紧压实 。
4、在白菜的最上边压上一个比较重的东西如石头后加水，水是放凉的白开水，以没过白菜即可 。放置15天左右就可以了 。

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