文章插图
食材：新鲜青梅适量、冰糖500克 。
1、新鲜青梅洗净 ， 去蒂 ， 用清水浸泡2小时左右 ， 去涩味；
【青梅酱的制作方法】2、锅里煮开水 ， 把青梅放进去 ， 可以加一点点盐 ， 2分钟左右 ， 煮到青梅发黄 ， 把青梅捞出 ， 倒掉水；
3、锅里重新煮开水 ， 把青梅放入 ， 小火慢炖 ， 慢慢搅拌 ， 待青梅煮烂够 ， 加冰糖 ， 青梅和冰糖的比例为2比1 ， 用漏勺将青梅核挑出；
4、青梅酱煮至浓稠 ， 趁热装瓶拧紧倒扣 ， 可以增加保存时间 ， 一般可以保存一年左右 。

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