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若臭味不是很大，采取以下方法：
1、焯水：要采用冷水焯肉，不能用热水或沸水焯，否则异味会固封在肉里 。焯水时加点盐，肉熟透后，把肉捞起来，然后用清水冲洗一下，可去掉大部分异味；
2、盐腌及浸泡：先用大量盐腌渍三四小时 ， 然后用浓盐水浸泡一小时，再用清水浸泡一小时，可去掉大部分臭味；
【鸡肉变质有味了怎么办】3、酒洗：用度数比较高的白酒反复搓洗鸡肉 ， 用酒搓洗后，再用清水冲泡十五分钟左右即可；
4、醋洗用白醋兑水来搓洗，最后再用清水泡洗十五分钟左右；
5、酸味水果酸味柠檬
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