腊肉要放冰箱里吗

熏肉可以放在冰箱里。腊肉如果保存时间长，可以放在坛里保存。将洗净沥干水分的腊肉剁成小块，然后放入陶瓷缸中。然后把食用油煮熟，放凉，倒入罐子里。油的量应该足够浸没熏肉。最后，封好坛口。这种腌制腊肉的方法可以保存一年。
广式腊肉做法:在肉上打孔，穿上棉线。在肉中加入30克盐，均匀涂抹。然后阴干至表面干燥(约2-3小时) 。将肉放入锅中，加入50g生抽、30g糖、50g高度白酒，腌制10-15小时(期间翻面) 。放在阴凉通风处，继续风干2-3天，直至干硬。如果不喜欢甜味，糖的量可以酌情减少。
烤腊肉:将腊肉用水浸泡，去除多余的盐，洗净切片；加入麻辣红油，或豆瓣酱、香油、蚝油、花椒油、孜然、蛋清腌制；烤盘铺上锡纸，铺上培根，放入烤箱中层，210度上下加热，烤10分钟；刷一点麻辣红油，翻过来，再刷一遍，烤3分钟左右，就可以出锅了。
【腊肉要放冰箱里吗】炒什锦培根:将蘑菇、西兰花和木耳焯一下，将鸡蛋炒熟。煸炒腊肉，加入洋葱和红辣椒，放绍酒蚝油；倒入西兰花、蘑菇和鸡蛋，用糖和盐翻炒调味；撒上胡椒粉，放入热锅中即可食用。