文章插图
1、食材：青鱼肉320g，水230g，盐10g，料酒3g，小葱适量，姜适量 。
2、青鱼片下鱼肉 。
3、青鱼片去鱼骨 。
4、青鱼片去鱼红 。
5、鱼肉切小块称重 。
6、用流动的水冲至发白 。
7、小葱拍扁切段 。
8、将姜拍扁切片 。
9、往碗中加入料酒 。
10、过滤，取葱姜水 。
11、鱼肉放入搅拌机 。
【鱼丸的家常烹饪方法和步骤 鱼丸的家常烹饪方法】12、分次加入葱姜水搅打成泥 。
13、纱布叠两层后倒入鱼肉 。
14、挤出细腻的鱼蓉 。
15、分次将盐加入 。
16、顺时针搅动鱼肉 。
17、搅至蓬松发白且有粘性 。
18、挤出鱼圆，冷水下锅 。
19、开小火温水慢煮 。
20、煮至变大变白后盛出过凉水 。

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