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可以做红烧茄子，具体做法如下：
1、材料：茄子3根、肉末100克、大蒜5瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油适量 。
2、茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用 。
3、将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用 。
【简单的茄子做法大全 简单的茄子做法】4、将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱和胡椒粉，再加入蒸好的茄子段一起翻炒 。
5、茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅，最后撒上香葱和香菜段即可 。

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