蒸大闸蟹是开水下锅还是冷水下锅

蒸大闸蟹的时候到底是开水下锅还还是冷水下锅比较好呢？

冷水蒸。
【蒸大闸蟹是开水下锅还是冷水下锅】新鲜的大闸蟹最好能冷水下锅蒸，这样能让螃蟹随着水温慢慢加热，能避免螃蟹突然受热挣扎而出现掉腿的情况，另外还能让螃蟹均匀受热，蒸出来的大闸蟹肉质会更加的细腻紧实。