文章插图
1、材料：山药、葱末、姜、白醋、白糖、盐、鸡精各适量 。
【山药怎么清炒好吃窍门 山药怎么清炒好吃】2、将山药洗干净，用开水烫1分钟再去皮（生的山药汁弄到手上会很痒痒的，烫一下就没问题了） 。山药去皮后切菱形片 。切好后泡入冷水中，以防止山药被氧化变色 。将山药从冷水中捞出，入沸水焯一下，再放入冷水中淘洗沥干 。
3、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁 。
4、锅中热油，将山药片翻炒，倒入调好的汁翻炒均匀，出锅装入盘中即可食用 。

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