1、其中以刺黄瓜的肉质最为脆嫩 ， 品质最佳 。因此 ， 挑选黄瓜时最好选购刺黄瓜 。这种黄瓜的瓜体呈棒状带有纵陵 ， 嫩瓜表面有突起的黑瘤 ， 瘤上着生刺毛 ， 瓜瓤小 ， 种子少 ， 肉质脆嫩 ， 品质佳 ， 生熟食均可 。著名品种有北京小刺瓜和大刺瓜、山东汶上黄瓜、咸阳大刺瓜等 。
2、看瓜剌：带刺非常重要 ， 但不是越多越好 ， 而是越嫩越好！如果黄瓜表皮的刺小而密 ， 而且轻轻一摸就会碎断 ， 这种黄瓜就比较鲜嫩好吃 。那些刺大且稀疏的黄瓜没有黄瓜味 ， 如果无刺说明黄瓜老了 。
【青瓜怎么挑，水果黄瓜怎么挑选】3、看瓜条：瓜条直、细长均匀且把短的黄瓜肉质好 ， 口感较好 。瓜条肚大、尖头、细脖的崎形瓜 ， 是发育不良或存放时间较长而变老的黄瓜 ， 而且大肚子的黄瓜子比较多 。此外 ， 如果瓜条、瓜把枯萎是采摘后存放时间长了 。

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