文章插图
1、肠衣在清水中漂洗干净（在肠衣中灌水 ， 将内部洗净也可检查是否有破洞）
2、腿肉切成拇指指甲大小的丁
3、肉丁内加入盐 ， 加入糖和白酒
【自制香肠的做法及配方 送给爱吃的你】4、加入十三香（或五香粉）拌匀（腌制也可 ， 直接灌制也可）
5、肠衣套在灌制香肠的机器口上 ， 留出一点 ， 打结
6、将肉灌入即可 ， 灌好的香肠 ， 每隔一段用棉线扎紧
7、用针扎一些孔 ， 在阴凉通风处风干（时间不等 ， 需视温度与天气不定） ， 至用手捏有干硬感

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