文章插图
1、准备食材：面粉、猪油、盐 。
2、面粉里加适量猪油，面粉与油比例1：1，建议使用猪油，较香 。
【油酥怎么做怎么调 油酥怎么做如何调】3、油放面粉，边加边搅拌，搅成面团状都行，晾凉即可 。
4、调制油酥面团时要注意几个问题：用植物油和动物油调制应有所区别，因为动物性油脂易凝固，浓度大，可多加一些，否则感觉面团硬 。动物性油脂酥性好于植物油，所以制作高级点心时用动物性油脂较多 。还有需要注意的是：干油酥与水油酥的比例要掌握好 。水油酥中，油与水、面的比例要准确 。两块面团的软硬度要一致，否则不宜操作，影响质量 。调制干油酥时用熟面粉调制，起酥性更好 。

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