买了一些干墨鱼来吃 ， 但不知道用小苏打水泡行不行呢？
【干墨鱼用小苏打水泡可以吗】
可以，还能加快干墨鱼的泡发时间 。
因为小苏打的水溶液电解质，可以让干墨鱼蛋白质分子吸水能力增强，从而疏松干墨鱼肌纤维、韧膜，和嫩化肉质，达到加快泡发时间和软化干墨鱼的效果，具体泡发方法如下：
1.准备盆 ， 小苏打、干鱿鱼 。
2.干鱿鱼用清水洗干净，把上面的质洗掉 。
3.将干鱿鱼放入盆中，倒入适量的温开水，水温以40度为宜 。浸泡约2--3个小时 ， 稍微回软后捞出 。
4.重新倒入温清水，加入2大匙小苏打粉，与水的比例为1：100 。混合拌匀后，将浸泡回软的干鱿鱼片再次放入，浸泡2-3个小时 。
5.将涨发后的鱿鱼捞出，用清水反复冲洗以除去残留的溶液 。
6.把鱿鱼表面一层膜拉去，再用清水浸泡一下即可 。

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