【猴头菇是什么味道】猴头菇，又叫猴头菌，只因外形酷似猴头而得名 。猴蘑，猴头，猴菇，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口 。是四大名菜之一 。有山珍猴头、海味鱼翅之称 。这种齿菌科的菌类，菌伞表面长有毛茸状肉刺，长约1到3厘米，它的子实体圆而厚 ， 新鲜时白色，干后由浅黄至浅褐色 ， 基部狭窄或略有短柄，上部膨大，直径3、5到10厘米，远远望去似金丝猴头，故称猴头菇，又像刺猬，故又有刺猬菌之称 。猴头菌是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩 ， 香醇可口，有素中荤之称 。
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