灌好的腊肠在晒之前要不要用开水烫一下呢？
不用 。
腊肠灌好之后是不需要用热水烫的，因为腊肠是以新鲜猪肉以及猪小肠为原材料制作而成的，灌好腊肠后可以直接用热水烫的话，受热胀冷缩的影响肠衣很容易被烫熟甚至是出现裂开的情况，这样就会导致猪肉漏出来 。这样会大大影响腊肠的正常晒制，所以不宜用开水直接烫腊肠 。
【腊肠灌好了要用热水烫过吗】但可以用冷水稍微洗一下肠衣，这样能清洗肠衣外面的油脂，这样腊肠在晒制过程中不容易出现腐坏变质的情况 。
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