文章插图
1、材料：排骨、西芹、葱花、盐、鸡精、酱油、美人椒、油 。
【爆炒排骨怎么炒才嫩脆 爆炒排骨怎么炒才嫩】2、排骨剁成段，放入清水锅中，大火烧开，撇去浮沫，煮至熟，捞出 。
3、西芹洗净，斜切成段 。
4、炒锅置火上，放入油，烧至6成热，放入排骨，过下油，捞出 。
5、锅中留底油，爆香葱花 。
6、下西芹翻炒 。
7、再下排骨一起翻炒，加盐、鸡精、酱油和美人椒段翻炒均匀即可 。

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