芋子有什么营养成分

答：芋子，俗称芋头，山芋。营养价值近似于土豆，其本身富含蛋白质、维生素和身体所必须的微量元素等，尤其是它的块茎中含有高达70%的淀粉，既可以当粮食，又可以作为蔬菜的高营养食物。

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芋头的营养价值
1、消毒止痒
从中医的角度来说，皮肤瘙痒其实是血液循环不畅，导致的皮肤营养物质缺乏，干燥枯乏。而恰恰芋头具有利湿、消痒的作用，有助于营养物质的运送，从而使皮肤显得润泽。
2、防治癌症
芋头中含有的多种微量元素和一种黏液蛋白，在被人体吸收后会产生免疫球蛋白，不仅能增强人体的免疫力，还可以作为防治肿瘤的药膳主食，而且在癌症的化疗及其康复的阶段，有一定的辅助作用。
3、有调味的作用
芋头是一种不进盐水的食物，在烹煮时，如果还没有熟透彻，最好不要放调味料，因为这种情况下，不论是先加盐或加糖，都会使芋头过早的吸收调味料，从而不但没有变软，甚至还会变得更硬！
食用芋头的禁忌
1、忌生吃或吃半生的
【芋子有什么营养成分】之所以这么说，是因为生芋有一定的毒性，食用的时候必须要熟透；再者说生芋汁特别容易引起局部皮肤的过敏，如果不小心触碰到，可用姜汁擦拭达到解决过敏的功效。
2、误触碰芋头汁
芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，遇热会被分解，这种物质虽说对机体有防治疾病的作用，但对皮肤黏膜却存在着很强的刺激性，所以说，平时要谨慎食用。
芋头虽好，但也要遵循正确的食用方法，只有做到这些，才能更好的利用其营养价值。