1、罐头的保质期一般在1~2年，军用罐头的保质期甚至可以长达十年 。这和防腐剂没有关系 ， 而是因为它的生产过程和加工工艺 。
2、食物变质，是因为其中的细菌生利用食物的养分长繁殖 ， 从而导致食物腐烂 。杀灭细菌最简单也最有效的方法就是加热 。罐头就是这样，里面的食物经过充分加热，有可能存在的微生物都被消灭，容器也会经过充分加热和杀菌 。
3、将无菌的食物装进无菌的容器后趁热直接封口，紧接着又是一道加热杀菌的工序 。这样等到冷却后，容器中产生负压，容器密封严实不会打开 ， 细菌自然就进不去 。
【为什么罐头保质期很长】4、只要是正规工厂生产出的罐头，基本不用担心食品安全的问题 。而罐头食品里的各种添加剂，只要是合法合规使用，按照限定的量添加，对身体就不会有什么影响 。

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