品质好的燕窝下锅炖的时候，是不是容易炖化成水呢？
【好的燕窝是不是容易化水】不一定 。
燕窝炖成水样的质地其原因一般考虑是做法出了问题，除了上述出现的炖煮时间过久这一原因外，还可以考虑是炖煮的温度过高、炖煮的食材中含有蛋白酶等原因，然而燕窝炖成水不一定就是好燕窝 ， 假燕窝也会化水 ， 但其炖煮的特点是一炖就化水 ， 和纯天然的燕窝自然化水还是存在差异的 。
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