在家里炖花胶吃的时候，是隔水炖好还是直接用炖锅炖好呢？
【炖花胶是隔水炖好还是直接炖锅炖】
建议隔水炖好些 。
花胶这样的滋补品应慢火炖煮才能让效成分充分析出，而隔水炖刚好能避免明火直接烧煎让热度经水传导后温和化，隔水炖是把食材与清水放入炖盅里，然后盖上盅盖放置在一大锅内（锅内水量在炖盅口以下）的烹饪方式，而其密封性能好，加热时盅内压力高 ， 既能缩短炖煮时间 ， 同时又不会使补品气味挥发漏泄，因此隔水炖更符合炖煮花胶的要求 。
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