白色晶体或结晶粉末 ， 甜度约为蔗糖的70% ， 比重1.525（20℃） ， 在120℃失去结晶水 。无水物熔点222.8℃ ， 可溶于水 ， 微溶于乙醇 ， 溶于乙醚和氯仿 。有还原性和右旋光性 。可水解成等分子的葡萄糖和半乳糖 。

乳糖主要用途
用于制婴儿食品、糖果、人造奶油等 。医药上用作矫味剂 ， 可由乳清提取而得 。α-乳糖水合物在药品生产中被广泛使用 ， 在固体制剂中被作为填充剂、助流剂、崩解剂、润滑剂和黏合剂 ， 在冻干制剂中被作为赋形剂 。多国药典均有收载乳糖 。
药用乳糖一般是从牛奶的乳清中经浓缩、结晶、精制、重结晶、干燥后提取得到的 ， 再经过不同的最终处理工艺 ， 可得到粒径、可压性、流动性不同的产品 ， 从而满足多种需求 。

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