【蚝油做什么菜的时候用到啊】

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使用方法：蚝油的使用极为方便，调味范围十分广泛，凡是咸食均可用蚝油调味 。如拌面、拌菜、煮肉、炖鱼、做汤等 。用蚝油调味的名菜品种很多，如蚝油牛肉、蚝油鸭掌、蚝油鸡翅、蚝油香菇等 。再如谭家菜蚝油鲍脯，广西名菜蚝油柚皮鸭等 ， 各具特色 。蚝油适用于炒、烩、烧等多种烹调技法 。
蚝油在烹调中应用有一定的讲究，优质蚝油应呈半流状，稠度适中 。久贮无分层或淀粉析出沉淀现象 。蚝油的质量以呈稀糊状，无渣粒杂质，色红褐色至棕褐色 ， 鲜艳有光泽，具特有的香和酯香气，味道鲜美醇厚而稍甜，无焦、苦、涩和腐败发酵等异味，入

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