绿茶和普洱茶有什么区别

生长环境的差异：普洱茶树的生态环境是高海拔低纬度，亚热带暖湿气候，雨量光照充足，整年云雾缭绕，PH值为4或5的低酸性土壤。绿茶的生态环境则是低海拔暖湿气候，一年四季分明，云雾较少，光照时间长，光照强度大，不利于芽叶中含氮化合物的代谢，光量子的吸收合成，所以绿茶中的叶绿素，胡萝卜素，蛋白质和氨基酸含量都明显少于普洱茶；制作工艺上的差异：绿茶是用300至400度高温杀青，将茶性完全杀死，再用烘青工序将茶叶中的水份完全去除，普洱茶用70到85度的低温杀青，保留茶体的活性，再用晒青的工序将茶叶中百分之九十左右的水份去除，茶体中还含有百分之十二左右的水份，所以绿茶为完全不发酵茶，普洱茶是后发酵茶；存放方式不同：由于绿茶已不具备生命体症，它的存放没有特定的要求，只要没异味的地方就可以存放，普洱茶由于具备生命体症，它要放置在通风，无异味，湿度在百分之六十左右，无阳光直射场所。