【绿茶里有色素吗】绿茶是不发酵茶，经过了杀青工序，用高温使得多酚氧化酶等失去活性，阻止了茶多酚的酶促氧化变红，同时挥发部分水分 ， 阻止了叶绿素的分解，从而使得绿茶具有清汤绿叶的特点 。合格绿茶所含的色素为天然的叶绿素，并非人为添加 。
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