面团发酵和温度的关系面团硬会发酵不起来嘛

无论是做包子、馒头等中式面点，还是蛋糕、面包等西式面点，第一步都是先把面揉醒，这样做出来的面食才会蓬松可口。揉面的时候要特别注意水和面粉的比例，不要揉的太用力，也不要揉的太软，这样会影响发酵的程度。那么揉面对发酵有什么作用呢？
第一，面团硬了不会发酵。会影响发酵速度。要揉的面团含水量要合适。面团太干或太软，不能发酵到足够的高度。如果太硬，可能要花更长的时间寄。如果面团太硬，可以用湿布盖一个小时左右，然后用手蘸一点水滴，一次不要太多，然后用拳头压揉面团，直到面团醒过来。如果太硬，可以加水揉一揉。
二、面团硬了怎么办？1.加入温水:如果揉好的面团太硬，可以加入适量的温水使面团松散，但小麦粉中含有酵母，所以加入的温水温度不能太高。
2.添加酵母:如果面团太硬，可以在面团中加入适量的酵母使其变软。
3.加入小苏打:如果家里没有酵母，也可以在面团中加入适量的小苏打使其变软。
第三，面团发酵与温度的关系【面团发酵和温度的关系面团硬会发酵不起来嘛】室温在20-30度之间时，面团基本1小时左右发酵完毕。当室温低于20度时，面团发酵大约需要2小时。当室温低于10℃时，必须考虑保温措施，否则五六个小时内可能无法完成发酵。保持面团加热发酵并不难，就是把面团容器放在30到40度的温水锅中，盖上锅盖保温。或将面团容器放入泡沫盒内或旁边。放入一碗热水，盖上泡沫桶保温。

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